株式会社製麺の匠大黒屋では高品質な卵麺を制作しています

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東京 製麺所株式会社製麺の匠大黒屋ではおもに新鮮や生卵や国産小麦を使用したラーメンやつけ麺、冷やし麺用の玉子麺を作成しています。特注のミキサーを用いた真空製法でソフトな噛み心地のつるつる、シコシコとした食感の麺を楽しめます。

東京 製麺所では工場内の環境にもこだわっており、その日の温度や湿度によって工場内の環境や配合の比率を変えてその日に最も美味しい麺が作れるように工夫をこらしています。そのため、日本全国のラーメン店から需要があり、最近では香港からの注文もありました。

また、麺だけでなくシュウマイやギョウザの皮の制作も行っています。皮類には皮類で独自に配合した小麦を使用しています。また麺の方も最近ではパスタや冷麺など新しいジャンルにも取り組んでいますので麺のご要望がございましたらぜひお問い合わせください。